A csomagolás nedvesség- és diffúziós tulajdonságai fontosak, különösen az élelmiszeripar számára, hogy biztosítsák az élelmiszerek lehető leghosszabb eltarthatóságát. A dinamikus gőzszorpció felhasználható ezeknek a tulajdonságoknak a meghatározására nedves gőzátviteli sebesség (MVTR) technikával vagy a szorpciós kinetikával.
Mire használják a dinamikus gőzszorpciót?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) egy gravimetrikus szorpciós technika, amely méri, hogy milyen gyorsan és mennyi oldószert szív fel a minta: például egy száraz por vizet szív fel. Ezt úgy teszi, hogy változtatja a mintát körülvevő gőzkoncentrációt, és megméri az ezzel előidézett tömegváltozást.
Mi a hiszterézis a DVS-ben?
A szorpciós és deszorpciós izotermák közötti vízgőz-felvétel különbségét hiszterézisnek nevezzük. … Bár az izoterma kísérlet a legáltalánosabb DVS-műszer alkalmazása, páratartalommal (vagy más gőzzel) végzett felfutási kísérletek végezhetők a gőz által kiváltott fázisváltozások vizsgálatára.
Mi a hiszterézis az élelmiszerekben?
Az élelmiszerekben a hiszterézis az a jelenség, amelynél állandó vízaktivitás (Aw) és hőmérséklet mellett az élelmiszer kisebb mennyiségű vizet adszorbeál az adszorpció során, mint egy későbbi deszorpciós folyamat során. … A jelenlegi magyarázat (Caurie, 2007) azt állítja, hogy a helyek felületi energiájuknak megfelelően adszorbeálják a nedvességet.
Mi az a szorpciós folyamat?
A felszívódás afizikai és kémiai folyamat, amelynek során az egyik anyag egy másikhoz kapcsolódik. A szorpció sajátos eseteit a következő cikkek tárgyalják: … Adszorpció – ionok és molekulák fizikai megtapadása vagy kötődése egy másik fázis felületéhez (pl. szilárd katalizátorfelülethez adszorbeált reagensek);
