Az elaidinsav egy C1₈H34O2 képletû kémiai vegyület, különösen a HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H szerkezeti képletû zsírsav, transz konfigurációjú kettõs kötéssel. Színtelen olajos szilárd anyag. Sóit és észtereit elaidátoknak nevezik.
Hogyan keletkezik az elaidinsav?
Az elaidsavat a többszörösen telítetlen zsírok részleges hidrogénezésével is állítják elő, a margarinok és zsiradékok gyártásához. Ezek a hidrogénezett termékek az egyszeresen telítetlen zsírsavak egyéb cisz- és transz-izomereit is tartalmazzák, amelyekben a kettős kötés a 8-as és a 12-es szénatom között vándorolt.
Mi az a C18-as zsírsav?
Olainsav egy zsírsav, amely természetesen előfordul különböző állati és növényi zsírokban és olajokban. … Kémiai értelemben az olajsavat az egyszeresen telítetlen omega-9 zsírsavak közé sorolják, a lipidszám rövidítése 18:1 cisz-9.
Mi az elaidinsav forráspontja?
Tisztított formában vízben oldhatatlan fehér, kristályos zsírsav, olvadáspontja 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K), forráspontja 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) 100 Hgmm-en.
Hol található az elaidinsav?
Elaidinsav (EA) egy olajsav transz-izomer (transz-9-18:1). Ez a domináns transz-zsírsav a nyugati étrendben. Az EA megtalálható margarinban, részben hidrogénezett növényi olajokban és sült ételekben.
