A sózott vaj egyszerűen hozzáadott sót tartalmazó vaj. Amellett, hogy sósabb ízt ad, a só tulajdonképpen tartósítószerként is működik, és meghosszabbítja a vaj eltarthatóságát. … A sótlan vaj nem tartalmaz hozzáadott sót. Tekintsd vajnak a legtisztább formájában.
Mi történik, ha sózott vajat használ a sótlan helyett?
Technikailag igen. Használhat sózott vajat a sótlan vaj helyett, ha csak ennyi van, különösen, ha valami egyszerűt, például sütiket készít, ahol a só adott mennyiségben és időben történő hozzáadásának kémiája nem befolyásolja borzasztóan az eredményt. ellentétben a kenyérrel. A probléma kézben van.
A szakácsok jobban szeretik a sós vagy sótlan vajat?
Amint azt sejteni lehetett, a sózott sót tartalmaz, míg a sótlan nem. Eddy Van Damme séf szerint a receptben szereplő só mennyiségének szabályozása rendkívül fontos az eredmény szempontjából, ezért a pékek és cukrászok nem használnak sós vajat.
Honnan tudja, hogy mikor kell sózott vagy sótlan vajat használni?
Mikor használjunk sózatlan vajat? Mivel a legtöbb recept előírja a só hozzáadását összetevőként, a sózott vaj használata például süteményekben és pitékben túlzottan sós lehet.
Mikor érdemes sózatlan vajat használni?
A sótlan vaj teljes ellenőrzést biztosít a receptje általános íze felett. Ezkülönösen fontos bizonyos pékárukban, ahol a vaj tiszta, édes krémes íze kulcsfontosságú (vajas süti vagy font sütemény). Ami a főzést illeti, a sózatlan vaj átengedi ételeinek valódi, természetes ízét.
