Kulcs lépés: Mindig száraz felülettel kezdje a húst, hogy ne pároljon, hanem piruljon. Még ha be is pácolod a húst, sütés előtt szárítsd meg.
Leöblíted a pácot a steakről főzés előtt?
Sütés előtt távolítsa el a pácot: Annak érdekében, hogy elkerülje a grill fellángolását, és biztosítsa, hogy a hús megfelelően megbarnuljon párolás vagy sütés közben, főzés előtt törölje le a felesleges pác nagy részét. Csak egy kis pác maradjon a hús felületén, hogy maximalizálja az ízét.
Ki kell szárítani a steakeket?
PAT DRY. A a steak mindkét oldalát papírtörlővel szárítsa meg - az első lépés a gyönyörű kéreg felé, amely a tökéletes grillezett steak jellemzője.
Szárasztod a steakeket fűszerezés előtt?
Ha a steak mindkét oldalát 30-40 perccel a főzés előtt bőségesen meghintjük sóval és friss őrölt borssal, a fűszerezés esélyt ad arra, hogy beszívódjon a húsba, ami lédúsabb, ízesebb húst eredményez. … (Sőt a halat is szárítani kell a főzés előtt.
A steakeket a sózás után szárítja?
Jól kell öblíteni, különben a hús túl sós ízű lesz. A húst alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Ezen a ponton a szokásos módon fűszerezheti, de azt javaslom, hogy ne adjon hozzá több sót, és ne használjon magas sótartalmú fűszert.
