Mivel a derítés eltávolítja a vizet, a tej szilárdanyagait (és esetleg más szennyeződéseket), a tisztított vajat íze selymesebb, gazdagabb, és intenzívebben krémes, vajas íze van.
A tisztított vaj olyan ízű, mint a hagyományos vaj?
A tisztított vaj elsősorban vajzsírból készült sótlan vaj. … A tisztított vaj íze vagy megjelenése nem pontosan olyan, mint amilyen amit a reggeli pirítósodra kensz, pedig ugyanattól a tehéntől származik. Diósabb ízű és gazdagabb, aranyszínű. A divatos kövér hívei sok okból kérkednek vele.
Mi értelme a tisztított vajnak?
A cél a víz eltávolítása és a szilárd anyagok kiszűrése (általában sajtkendővel), ezáltal dúsabb és tisztább zsírt hozva létre, amely eltarthatóbb is. A tisztított vaj intenzíven zamatos, diós, pirítós aromájú, amely felszabadul az eredeti termék erős homályosságától.
Édes a tisztított vaj?
A ghí tisztított vaj, más néven vaj, amelyet lassú tűzön pároltak és leszűrtek, hogy eltávolítsák az összes vizet. Franciaországban a tisztított vaj nyers tejszárazanyagot tartalmaz, így nagyon tiszta, édes ízű.
Jobb ízű a tisztított vaj, mint a ghí?
A ghí-t hosszabb ideig melegítik, mint a többi vajfajtát, ami hozzájárul az erősebb és diósabb ízhez, valamint a sötétebb árnyalathoz. A ghí égéspontja magasabb, mint a hagyományos derített vaj,ami azt jelenti, hogy ideális ételek sütéséhez vagy párolásához. Egy személy elkészítheti otthon a ghit normál sótlan vajból.
