A fahéjaldehid egy szerves vegyület, amelynek képlete C₆H₅CH=CHCHO. A természetben túlnyomórészt transz-izomerként előforduló ízét és illatát adja a fahéjnak. Ez egy fenilpropanoid, amelyet természetesen a shikimát útvonal szintetizál.
Miben található a fahéjaldehid?
A fahéjaldehidet a fahéj-, kámfor- és kassziafa kérge tartalmazza. A fahéjaldehid fahéj ízt ad, és ez a fahéjkéregolaj fő tartalma (12. ábra).
Mire használják a fahéjaldehidet?
A fahéjaldehid legkézenfekvőbb alkalmazása rágógumi, fagyl alt, cukorka, folyadék és italok ízesítése; felhasználási szintje 9 és 4 900 ppm (ppm) között van (azaz kevesebb, mint 0,5%). Egyes természetes, édes vagy gyümölcsös illatú parfümökben is használják.
A fahéjaldehid aldehid?
A fahéjaldehid egy aromás telítetlen aldehid, amely fahéjból származik, és egy telítetlen aldehidhez kapcsolódó fenilcsoportból áll (26.13. ábra).
Mi az amil-fahéjaldehid?
A
Kalama® Amil-fahéjaldehid (ACA) a hexil-fahéjaldehid (HCA) közeli rokona. Elterjedten használják parfümökben, ahol jázminszerű virágjelleget hoz létre, ha illékony, virágos vegyi anyagok kísérik.
