A Larousse Gastronomique szerint az édeskenyér "a borjak, bárányok és sertések csecsemőmirigyének (a torokban) és hasnyálmirigyének (a gyomor közelében) a kulináris kifejezése." Larousse továbbá azt állítja, hogy a csecsemőmirigyes édeskenyér "hosszúkás és szabálytalan alakú", míg a hasnyálmirigy édeskenyérje "nagyobb és lekerekített".
A sweetbread egy here?
Az édes kenyerek sok zavarnak vannak kitéve, és gyakran tévesen úgy vélik, hogy egy állat heréi. Valójában két külön mirigyről van szó – a csecsemőmirigy (a torokból) és a hasnyálmirigy (a szívből vagy a gyomorból), amelyeket borjaktól vagy bárányoktól vesznek fel.
Mi is pontosan az édeskenyér?
Az édeskenyér a csecsemőmirigy, és csak fiatal állatoktól kapható. Ahogy az állatok érnek, a mirigy kötőszövetek és zsírok tömegévé degenerálódik. Az édeskenyér két külön részletben kerül összegyűjtésre, bár ez egyetlen mirigy.
Mi az édeskenyér íze?
Az édeskenyéreknek, bár enyhe ízük van, belsőségre emlékeztető ízük van, némileg az agyéval. Az emberek gyakran úgy írják le a textúrát, mint „gyengéd” és „krémes”; Hozzátenném, hogy "marginálisan szaftos". Állati hasnyálmirigyből és csecsemőmirigyből készült édes kenyerek (ezt „szív édeskenyérnek”, illetve „torok édeskenyérnek” nevezik).
Az agyat édeskenyérnek hívják?
Édeskenyér ésaz agyak semmilyen módon nem kapcsolódnak egymáshoz, bár a hiba érthető. Mindkettő erezett, fehér és csomós.
