Amikor a gyümölcsben lévő vegyi anyagokat olyan enzimek oxidálják, mint a polifenoloxidáz, a reakció nem vonzó barna színt eredményez. Nincs bizonyíték, arra azonban, hogy az oxidált gyümölcs káros az Ön számára. A zúzódás sem feltétlenül utal fertőzésre.
Az oxidált étel káros az Ön számára?
De számos kísérlet, amelyben oxidált növényi olajokkal etették az állatokat, kimutatta, hogy károsodást okozhatnak az agysejtekben, gyulladáshoz vezethetnek, és növelhetik a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ha ezek az eredmények igazak az emberekre, az oxidált olajok rendszeres fogyasztása veszélyt jelenthet az egészségünkre.
Mit tesz az oxidáció a gyümölcsökkel?
Ezek a gyümölcs érését és túlérését okozhatják, ami barna színt ad a gyümölcsnek. … Amellett, hogy a gyümölcs színét megváltoztatja, az oxidáció a gyümölcs vagy zöldség tápanyagtartalmát is befolyásolhatja. Az egyes gyümölcsökben és zöldségekben található C-vitamin oxidálódhat, ha levegővel érintkezik.
Mi a legegészségtelenebb gyümölcs a szervezeted számára?
A legrosszabb gyümölcs a fogyásért
- Banán. A banán kiválóan helyettesíti az edzés előtti energiaszeletet, ezért gyakran látni profi teniszezőket, akik a meccsek között falatoznak vele. …
- Mango. A mangó az egyik leggyakrabban fogyasztott gyümölcs a világon. …
- Szőlő. …
- Gránátalma. …
- Alma. …
- Áfonya. …
- Görögdinnye. …
- Citrom.
Mi történik, ha az élelmiszer oxidálódik?
Az oxidáció, egy oxigén jelenlétében fellépő láncreakció felelős az élelmiszerek minőségének romlásáért, beleértve a mellékízeket és a mellékszagokat. A feldolgozási, csomagolási és tárolási módszerek, valamint a termék összetevői befolyásolják.
