Az emulziók termodinamikailag instabil rendszerek, és gyorsan szétválnak külön olaj- és vízrétegekre [21]. Ennek oka különböző sűrűség az olaj- és vizes fázis között, valamint az olaj- és vízmolekulák közötti kedvezőtlen érintkezés [16, 28].
Hogyan instabilok az emulziók termodinamikailag?
Tisztán termodinamikai szempontból az emulzió instabil rendszer, mert természetes tendencia, hogy a folyadék/folyadék rendszer szétválik és csökkenti határfelületi területét és így a határfelületi energiája. … Az előállított olajmező-emulziókat kinetikai stabilitásuk foka alapján osztályozzák.
Miért instabilok az emulziók?
Az emulzió termodinamikai szempontból instabilnak tekinthető mert egy folyadék vagy egy folyékony rendszer természetes hajlamos szétválni és csökkenteni a határfelületi területét és ennélfogva, annak határfelületi energiája.
Melyik emulzió termodinamikailag a leginstabilabb?
Makroemulzió. A makroemulziók diszpergált folyadék-folyadék, termodinamikailag instabil rendszerek 1-100 μm (nagyságrendek) közötti részecskemérettel, amelyek legtöbbször nem keletkeznek spontán.
Mi az instabil emulzió?
Instabilitás. Az emulzió stabilitása az emulzió azon képességére utal, hogy ellenáll a tulajdonságainak időbeli változásának. Az instabilitásnak négy típusa vanemulziókban: flokkuláció, krémesedés/ülepedés, összeolvadás és Ostwald-érés.
