Le tudja fagyasztani az ekléreket? Igen, lefagyaszthatod az ekléreket, ha a töltelék lisztből készült, és nem kukoricakeményítőből. Ha néhány napnál tovább szeretné megőrizni eclaireit, a fagyasztás a legjobb megoldás. A töltött eclaire fagyasztása azonban a choux tészta kissé megpuhulhat.
Lefagyasztható a choux péksütemény?
A choux tészta tárolása
A sületlen choux tésztát soha nem szabad hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni, hanem azonnal frissen kell sütni. Általános gyakorlat a sült choux péksütemények lefagyasztása, amelyet használat előtt csak ki kell olvasztani.
Hogyan olvasztja ki a fagyasztott choux-t?
Vegye elő a fagyasztott choux-tésztát, és tegye 220 Celsius-fokra előmelegített sütőbe körülbelül 5 percre. Amikor a péksütemények kiolvadnak, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 Celsius fokra, amíg a héja olyan nem lesz, mint amilyennek szeretnénk. Ezzel ropogós és levegős péksüteményt kell kapnia a tányérján.
Hogyan melegíted újra a fagyasztott ekléreket?
Használatához bélelje ki a fagyasztott eclairt egy tepsibe, és melegítse 350°F-os sütőben 5 percig. Hűtsük le és töltsük meg.
Meddig maradnak frissek az eklerek?
Meddig maradnak frissek az Eclairs? A sült éclair kagylók légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb két napig tárolhatók, vagy fagyasztva legfeljebb hat hétig. A csokoládé ganache akár két héttel előre elkészíthető, és felhasználásig szorosan becsomagolva hűtőszekrényben tárolható.
