Az antocianinok gyakran megtalálhatók a virágokban és számos növény termésében. A legtöbb piros, lila és kék színű virág antocianint tartalmazott. A piros virágok a vörös hibiszkusz, a vörös rózsa, a vörös ananászzsálya, a vörös lóhere és a rózsaszín virágok. Ezek a piros virágok ehetőek.
Jóak az antocianinok?
Az antocianinok előnyei
Az antocianinok, amelyek természetesen számos élelmiszerben megtalálhatók, azok a pigmentek, amelyek gazdag színt adnak a vörös, lila és kék növényeknek. Amellett, hogy antioxidánsként hatnak és harcolnak a szabad gyökök ellen, az antocianinok gyulladáscsökkentő, vírus- és rákellenes jótékony hatást is kínálhatnak.
Mennyi antocianint vegyek be?
Az antocianinok alacsony biológiai hozzáférhetősége miatt az élelmiszer-ellátásból származó toxicitás kockázata csekély. A FAO/WHO élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága 2,5 mg/kg/nap elfogadható napi bevitelt állapított meg a szőlőhéj-kivonatokból származó antocianinok esetében, az antocianinok esetében azonban általában nem.
Melyik élelmiszerben van a legtöbb antocianin?
Mely élelmiszerek tartalmaznak antocianint? Az antocianinok magas koncentrációban találhatók fekete ribizliben, szederben és áfonyában, valamint a padlizsánban (a héjban), a vörös káposztában, az áfonyában és a cseresznyében.
Elpusztulnak az antocianinok a főzés során?
Eredmények jelentősantocianinveszteség történt a főzés során. A pörkölés okozta a legnagyobb csökkenést (94%),ezt követi a gőzölés (88%), a serpenyőben sütés (86%) és a forralás (77%). … Ezzel szemben a fémkelátképző aktivitás jelentősen megnőtt a főzés után.
