A szezonális és csúcsérett eper gyümölcsös, édes és lédús, egy kis savakkal. Harapjon egyet ezekből a telt és lédús piros bogyókból, és hatalmas édesség lesz a szádban.
Savanyú vagy édes az eper?
Az eper az egyik legízletesebb és legsokoldalúbb gyümölcs, amelyet édes ízéért kifejezetten kedvelnek szerte a világon. Ironikus módon az epret az alacsony cukortartalma miatt egészséges élelmiszernek is tekintik, amely más édes ízű gyümölcsökhöz képest nagy arányban fogyasztható.
Savanyú íze van az epernek?
A legtöbb esetben az eper képtelensége teljesen kifejlődni, ami savanyú ízhez vezet. Ha az időjárás hideg, felhős vagy esős volt a tenyészidőszakban májusban és júniusban, vagy ha a hőmérséklet szélsőséges szintre emelkedett, akkor a bogyók savanyúak vagy keserűek lehetnek.
Miért íztelen az eper?
Bármely bogyó íze egyszerűbb lesz nedves évszakban, vagy ha a termelő túl sokat öntöz. A plusz víz felhígítja a gyümölcsben lévő cukrokat. A harmadik tényező pedig a napfény. A teljes napon termesztett bogyók jobban teljesítenek és édesebb ízűek, mint a félárnyékban termettek.
Miért ízlik jobban az eper szezonban?
A szamóca érésével a cukortartalma az éretlen zöld gyümölcsben lévő körülbelül 5%-ról éréskor 6–9%-ra emelkedik. Ugyanakkor a savasság csökken, azazaz érett eper íze sokkal édesebb. Az érési folyamatot az auxin nevű hormon szabályozza.
