A természetes vanília aroma vaníliarúdból származik, kevés vagy alkoholmentesen. A maximálisan jelen lévő alkohol mennyisége általában csak 2-3%. Ezért az FDA előírásai szerint nem nevezhető kivonatnak.
Mi a vanília aroma fő összetevője?
A vaníliakivonatot úgy állítják elő, hogy a vaníliarudat víz és etil-alkohol keverékébe áztatják (1). A kivonat jellegzetes vanília ízét a vanillin nevű molekulától kapja, amely a vaníliarúdban található (1, 2).
A vanília aroma keverék?
A természetes vanília kivonat több száz különböző vegyület keveréke a vanillin mellett. A mesterséges vanília aroma gyakran tiszta vanillin oldat, általában szintetikus eredetű.
Biztonságos a vanília aroma?
Szájon át bevéve: A vanília VALÓSZÍNŰEN BIZTONSÁGOS, ha szájon át veszik be olyan mennyiségben, amely általában megtalálható az élelmiszerekben. Néhány ember azonban allergiás a vaníliára. Fejfájást és alvásproblémákat (álmatlanságot) is okozhat, különösen a vaníliakivonatot gyártóknál.
Hogyan készül a vanília természetes aroma?
A természetes vaníliakivonatot vaníliarúd alkoholba áztatásával nyerik, hogy a vanillin és más kisebb komponensek oldatát kapják, amely főzéshez és sütéshez használható.
