Gyakori élelmiszerekben, például kenyérben, tésztákban, pizzában és gabonapelyhekben. A glutén nem biztosít alapvető tápanyagokat. A cöliákiában szenvedőknek immunreakciója van, amelyet a glutén fogyasztása vált ki. Gyulladás és károsodás alakul ki bélrendszerükben és más testrészeikben, amikor glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak.
Hogyan hat a glutén a szervezetre?
A gluténexpozíció gyulladást okozhat gluténérzékeny egyéneknél. A gyulladás kiterjedt fájdalmat okozhat, beleértve az ízületeket és az izmokat (44). Úgy tűnik, hogy a gluténérzékeny emberek nagyobb valószínűséggel tapasztalják a karok és a lábak zsibbadását (58).
Miért nem jó a glutén az egészségre?
Az autoimmun betegségben szenvedőknél a glutén az immunrendszert megtámadja a vékonybelet. Már a nyomokban lévő glutén is jelentős károkat okozhat. Ismételt rohamok esetén a vékonybél elveszíti a létfontosságú tápanyagok, például a kalcium és a vas felszívódását.
Miért kerülik az emberek a gluténtartalmú ételeket?
Az emberek több okból követik a gluténmentes diétát: Celiakia. Az ilyen betegségben szenvedők nem ehetnek glutént, mert az immunválaszt vált ki, amely károsítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ez a válasz gyulladást okoz a vékonybélben, és megnehezíti a szervezet számára az élelmiszerben lévő tápanyagok felszívódását.
Miért káros a búza az emberre?
A túl sok búzafogyasztás okozhata belek keményebben dolgoznak, ami lassú emésztést eredményez, ami emésztési problémákat, például vízvisszatartást, puffadást és gázképződést okoz. A búza nem rossz a legtöbb ember számára. A búza jó rostforrás, alapvető vitaminok és ásványi anyagok.
