Ezek közé tartoznak a heterociklusos aminok és az úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének (PAH), amelyek egészségügyi kockázatot jelenthetnek a sült vagy füstölt ételekhez. Az égetett pirítós esetében a legnagyobb aggodalomra az akrilamid képződésének kockázata hárul.
A megfeketedett étel káros az Ön számára?
Bár egyes tanulmányok arra utalnak, hogy az égetett, sült vagy grillezett hús bizonyos rákos megbetegedések magasabb kockázatával jár a laboratóriumi vizsgálatok során, az elszenesedett étel és a megnövekedett rákkockázat közötti kapcsolat nem bizonyított bizonyos.
Egészséges megégett ételt enni?
Égetett pirítós akrilamidot tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely keményítőtartalmú ételekben képződik magas hőmérsékleten végzett főzési eljárások során, például pörkölés, sütés és sütés során. Bár állatkísérletek kimutatták, hogy nagy mennyiségű akrilamid fogyasztása növelheti a rák kockázatát, az embereken végzett kutatások vegyes eredményeket hoztak.
Az égetett étel fogyasztása rákot okozhat?
Nem, nagyon valószínűtlen, hogy az égett pirítós vagy ropogós burgonya evése növeli a rák kockázatát.
Hogy hívják a megégett ételeken lévő fekete cuccot?
Az
Akrilamid az a fekete, égett anyag, amely egyes cukrot és bizonyos aminosavakat tartalmazó élelmiszereken képződhet magas hőmérsékleten történő főzéskor, például sütéskor vagy sütéskor (forralással és gőzöléssel általában nem képződik akrilamid).
