6. Az ősi sör nem volt szénsavas, de erjedés közben frissen itatva kicsit pezsgő volt. Manapság a szénsavasodás megnövekedett a fémhordókban és üvegpalackokban való nyomásnak köszönhetően.
Mikor kezdték el szénsavasítani a sört?
erjedési folyamat. A megfelelő szénsavassági szint azonban biztosítja a csapolt sör tartósítását és megfelelő mennyiségű habbal öntését és optimális hozamát. Joseph Priestley brit tudós több mint 240 éve készítette el az első szénsavas it alt, 1767.
A sör természetesen szénsavas?
A szénsavasodás természetesen előfordul a sörben, mivel az élesztő az alkohollal együtt szén-dioxidot termel, amikor cukrot eszik. Ha az élesztőnek adott mennyiségű cukrot adunk közvetlenül a palackozás előtt, akkor pontosan a szükséges mennyiségű szénsavasodás keletkezik.
Szénsavas volt a sör a régi Nyugaton?
Igen, a sör bizonyos fokig szénsavas volt a Régi Nyugaton. A sör lassan szén-dioxidot veszít, ha nem zárják le légmentes tartályban.
Van olyan sör, ami nem szénsavas?
Az erőltetett szénsavasítási módszerek felfedezése/feltalálása előtt az összes sört természetes úton, palackos vagy hordós kondicionálással szénsavmentesítették. … Van egy „modern stílus” (pl. egy stílus, amelyet a BJCP stíluskalauzban talál), amelyet szénsavmentesen tálalhatunk, mégpedig egyenes (keveretlen) lambic.
