"A vaduborka viszonylag nagy koncentrációban tartalmaz cucurbitacint, és nagyon keserű" - mondta -, míg a házi unokatestvéreik, akiket a kertben termesztünk, és a boltban vásárolunk, hajlamosak hogy kevesebb, de változó mennyiségű keserű vegyület legyen."
Minden uborka tartalmaz cucurbitacint?
A termesztett uborka mindegyike tartalmaz cucurbitacin B-t és cucurbitacin C olyan vegyületeket, amelyektől a levelek keserűvé és kevésbé ízletessé válnak a csámcsogó állatok számára.
Hogyan lehet eltávolítani az uborkát a cucurbitacinból?
Csak annyit kell tennie, hogy vékonyan levágja az uborka szárának vagy virágvégének utolsó részét, és ezzel a darabbal körkörös mozdulatokkal dörzsölje az uborka végét. Miközben ezt megteszed, az uborka belsejéből fehér habszerű anyag válik ki. Ez a cucuritacin, ami keserűséget okoz benne.
Mérgező az uborka?
A cucurbitacin koncentrációja a mindennapi uborkában valószínűleg nem okoz toxicitást.
Hol található a cucurbitacin?
A cucurbitacinok számos tökfélékben megtalálhatók. Leggyakrabban a Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria és Citrullus fajokban fordulnak elő. A Momordica nemzetség növényei a Cucurbitacinok egy speciális csoportját, az úgynevezett momordikozidokat tartalmazzák.
