A laktóz a tehenek és más állatok által termelt tej fő szénhidrátja. Az emberi anyatej laktózt is tartalmaz. Növényi termékekben, például szójatejben nincs jelen. A laktóz két cukorból áll: glükózból és galaktózból.
Hogyan készül a laktóz?
A laktózt tejsavóból, a sajt- és kazeingyártás melléktermékéből állítják elő tejsavókoncentrátum túltelített oldatának kristályosításával.
Hol található a természetes laktóz?
A laktóz a cukor egy fajtája, amely természetesen megtalálható a tejben és tejtermékekben. A bélben a laktózt egy enzim, a laktáz alakítja át glükózzá és galaktózzá, mindkettő egyszerűbb cukrokká, amelyeket szervezetünk energiához és különféle funkciókhoz használ fel.
Mi a laktóz forrása?
Étrendünk fő laktózforrása a tej, beleértve a tehéntejet, a kecsketejet és a juhtejet. Attól függően, hogy mennyire enyhe vagy súlyos a laktózintoleranciája, előfordulhat, hogy módosítania kell a tej mennyiségét az étrendjében. Például: lehet, hogy tejet a teájába vagy kávéjába, de nem a gabonapelyhébe.
Jobb a kecsketej, mint a tehéntej?
A fehérje és a koleszterin tekintetében a kecsketej jön ki a legjobban, de a tehéntej zsírtartalma valamivel alacsonyabb. … A kecsketej több kalciumot, káliumot és A-vitamint tartalmaz, mint a tehéntej, de a tehéntejben több a B12-vitamin, a szelén és a folsav.
