A tojásokat termelő állatoknál a tojássárgája a tojás tápanyagot hordozó része, amelynek elsődleges feladata az embrió fejlődéséhez szükséges táplálék biztosítása.
A tojásfehérjében vagy a sárgájában van fehérje?
Fehérje. A tojás az egyik legjobb minőségű fehérjeforma a tehéntej és a marhahús előtt. A tojásfehérje különösen híres magas fehérjetartalmáról, azonban a sárgája grammonként többet tartalmaz grammhoz képest. A tojásfehérje 100 grammonként 10,8 grammot tartalmaz, de felülmúlja a tojássárgája, amely 100 grammonként 16,4 grammot tartalmaz.
A sárgája jó fehérjeforrás?
Általában a tojás fehér része a legjobb fehérjeforrás, nagyon kevés kalóriával. A tojássárgája hordozza a koleszterint, a zsírokat és a teljes kalória nagy részét. Kolint, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
A tojás melyik része gazdag fehérjében?
Egy nagy tojásban, amely körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz, 3 gramm a sárgájából és 4 gramm a fehérből származik. Ezért a teljes tojás elfogyasztása – nem csak a fehérje – a módja annak, hogy a legtöbb fehérjét és tápanyagot megkapjuk.
A tojássárgájának ivásában van fehérje?
Míg a tojássárgája jó biotinforrást biztosít, a nyers tojásfehérje az avidin nevű fehérjét tartalmaz.
