Tűzhelyes eljárásoknál a folyékony pektint mindig a forrásban lévő keverékhez adjuka főzési folyamat végén, miközben a porított pektint a nyers gyümölcshöz keverjük az elején. Tűzhelyen történő főzés esetén Ön dönti el, hogy folyékony vagy por alakú-e (bár mindig kövesse a receptet).
Mire használható a folyékony pektin?
Élelmiszerekben leggyakrabban lekvárok, zselék és befőtteksűrítésére használják. Az emberi szervezet nem tudja megemészteni a pektint természetes formájában. De a pektin egy módosított formája, a módosított citruspektin (MCP) olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik az emésztést.
Használhatok folyékony pektint száraz pektin helyett?
Hogyan helyettesítsük a por pektint a folyékony pektinre. A folyékony pektin és a pektinpor közvetlenül nem cserélhető fel egymással; néhány módosítást kell végrehajtania. A pektin mennyiségét és a főzési folyamatot is be kell állítani.
Mi a különbség a folyékony pektin és a porított pektin között?
A fő különbség a folyékony és a szárított pektinek között amikor hozzáadja őket a lekvárhoz vagy zseléhez. Míg a folyékony pektint akkor adják hozzá, amikor a gyümölcs egy ideig forr alt, addig porított pektint adnak hozzá a folyamat elején. … A forralás után a cukrot hozzáadjuk a lekvárhoz vagy a zseléhez.
A folyékony pektin jobban hat, mint a por?
A lekvárokkal és a sörtetartókkal foglalkozó szakácskönyvek és webhelyekfigyelmeztetésekkel a folyékony pektin szárazra való helyettesítésére – és fordítva. A széles körű konszenzus az, hogy ez egy rossz ötlet, és a kettő nem felcserélhető. Ennek az értékelésnek van igazságalapja, de nem teljesen pontos.
