Bacillus az ipari amiláztermelés gyakori bakteriális forrása. A különböző törzsek azonban eltérő optimális növekedési feltételekkel és enzimatikus termelési profillal rendelkeznek. A jelentések szerint a Bacillus törzseket széles körben használták iparilag α-amiláz, beleértve a B. előállítására.
Hogyan termelődik az amiláz?
Élettan. Az amiláz szinte minden állat hasnyálmirigyében nagy koncentrációban megtalálható. …A hasnyálmirigy által termelt amiláz bejut a vékonybélbe, hogy segítse az emésztést az összetett szénhidrátok hidrolizálásával; ionizált kalcium szükséges ehhez a folyamathoz.
Mi az a mikrobiális amiláz?
A mikrobiális amilázok enzimek, amelyeket mikroorganizmusok termelnek a keményítő hidrolizálására. Háromféle mikrobiális amiláz létezik, nevezetesen: alfa-amiláz, béta-amiláz és glükoamiláz. Ezen amilázok mindegyike egyedi módon hat a keményítőre, egyszerű glükóz monomereket hozva létre.
Melyik organizmus a legjobb jelölt amilázra?
Ma nagyszámú extracelluláris mikrobiális amiláz kapható a kereskedelemben, és szinte teljesen felváltották a keményítő kémiai hidrolízisét. A Bacillus sp. egy talajban terjedő baktérium, amelyről kiderült, hogy a legjobb jelölt ennek az enzimnek a kereskedelmi előállítására. Thermophilic Bacillus sp.
Milyen feltételek szükségesek az amilázhoz?
Az amilázoknak három típusa vana hőmérséklet és a pH állapot. A szokásos amilázok pH 5,5–7,0 és 25–55°C mellett alkalmazhatók. A közepes hőmérsékletű amilázok 50°C felett, míg a magas hőmérsékletű amilázok forraláskor és párnázási eljárásban használhatók (Paul és Genesca, 2013).
