A zöldbab fagyasztás céljából történő blansírozása csak annyit jelent, hogy vízben forraljuk néhány percig, majd jeges vízbe merítjük. Miért kell tehát blansírozni a zöldbabot fagyasztás előtt, ha frissen is lefagyaszthatja? Ezzel a gyors extra lépéssel a bab megőrzi színét és ízét a fagyasztóban.
Jobb a zöldbabot blansírozni fagyasztás előtt?
A zöldbab fagyasztás céljából történő blansírozása annyit jelent, hogy vízben néhány percig forraljuk, majd jeges vízbe áztatjuk. Miért kell tehát blansírozni a zöldbabot fagyasztás előtt, ha frissen is lefagyaszthatja? Ezzel a gyors extra lépéssel a bab megőrzi színét és ízét a fagyasztóban.
Blansírozzam a zöldbabot?
A gyors blansírozás segít főzni és megpuhítja a zöldbabot, de egy nagy jeges vízfürdőben történő sokkolás leállítja a főzést és minden további színváltozást. Az eredmény ropogós, puha, gyönyörű zöld zöldségek. … A blansírozott babot főzésig le is fagyaszthatja vagy lehűtheti.
Lefagyaszthatom a zöldségeket anélkül, hogy először blansíroznám?
A blansírozás segít a zöldségeknek megőrizni élénk színét és megőrizni a tápanyagokat, valamint leállítja az enzimek működését, amelyek egyébként romláshoz vezetnének. Ha a zöldségeket blansírozás nélkül fagyasztja le először is fakó vagy tompa színezést eredményez, valamint kellemetlen ízeket és textúrákat.
Miért blansírozod korábban a futóbabot?lefagy?
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a futóbabot is blansírozni kell fagyasztás előtt, hogy megőrizze friss ízét és színét. Ehhez vágja vagy szeletelje fel a futóbabot szalagokra vagy darabokra, távolítsa el és dobja el a kemény végeket vagy szálkás széleket, forrásban lévő vízben blansírozza, hűtse le, majd fagyassza le.
