Ha meghámoz egy zöld burgonyát, észreveheti, hogy a húsa nem zöld. Ezt a burgonyát még mindig nem lehet biztonságosan fogyasztani. Egy jó szabály, amit be kell tartani, hogy ha egy burgonya íze egyáltalán keserű, akkor azt ki kell dobni.
Ehetsz zöldes burgonyát?
Bár maga a zöld szín nem káros, de jelezheti a szolanin nevű toxin jelenlétét. A zöld burgonya hámozása segíthet csökkenteni a szolaninszintet, de ha a burgonya megzöldült, jobb kidobni.
Mennyi zöld burgonyán biztonságos?
Egy közelmúltbeli tanulmány azt sugallta, hogy egy 16 uncia (450 gramm) teljesen zöld burgonya elég ahhoz, hogy egy kis felnőtt beteg legyen. A főzés nem pusztítja el a szolanin toxint, ezért a burgonya zöld részeit teljesen el kell távolítani.
Mennyire zöldnek kell lennie a burgonyának, hogy mérgező legyen?
Míg a szolanin nyomokban jelen van a normál kinézetű burgonyában, egy 200 kilós embernek 20 kiló nem zöld burgonyát kell megennie egyetlen nap alatt ahhoz, hogy elérje toxikus szintek, a University of Nebraska – Lincoln Extension által közzétett jelentés szerint.
Normális, hogy a burgonya zöldes?
A burgonya gyakran zöldül, ha nem megfelelően tárolják és fény éri. Ez a klorofill képződésének köszönhető (amely minden zöld növényben megtalálható), azonban a zöld szín hasznos indikátora annak, hogy bizonyos toxinokaz emberre ártalmas, úgynevezett glikoalkaloidok mennyisége megemelkedhet.
