Single-krém nem habosodik, és forralva aludni fog, így nem helyettesítheti azokban a receptekben, amelyekben habverést vagy tejszínt kell használni. A tejszínhab körülbelül 36%-os zsírtartalmú, ami lehetővé teszi a levegő beszorulását a habverés során, ami nagyjából megkétszerezi a térfogatot.
Miért nem habzik a tejszínem?
Sajnos, ha egy olyan receptről van szó, amelyhez a tejszínt fel kell verni, akkor ez általában nem lehetséges, mivel egyetlen tejszínnek nincs elég magas zsírtartalma a felveréshez - ez meg fog nem tart levegőt, de végül vaj lesz, ha folyamatosan habosítod.
Hogyan sűríted be a krémet?
- Az egyetlen mód arra gondolok, hogy több zsírt adnék a tejszínhez, mivel a dupla tejszín (nehézkrém) zsírtartalma magasabb, mint a tejszín.
- Vajat kell használni, és olvasztással cseppfolyósítani, hogy habverővel a tejszínhez keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek.
Egyszeres vagy dupla tejszínhab?
Az egyszínű tejszín nem hab, de a tejszín felverése (36%) és a dupla tejszín (48%) igen. A sűrű tejszínt és az alvadt tejszínt nem kell felverni, más, nehezebb, simább állagú, mint a tejszínhab. A tejszínhab könnyebb és puhább lesz, mint a dupla tejszín.
A tejszín fel fog verődni?
Az egyszínű tejszín nem habosodik fel, és felforralva aludni fog, így nem helyettesítheti azokban a receptekben, amelyekben habverést vagy dupla tejszínt kell használni. Habtejszín van36% körüli zsírtartalom, ami lehetővé teszi a levegő beszorulását habveréskor, ami nagyjából megkétszerezi a térfogatot. … Vastag állaga van, de csak 18% zsírtartalommal rendelkezik.
