A komló nagyon sokoldalú, mivel nem csak keserűséget, hanem ízt és aromát is adhat a sörnek. A forralás elején hozzáadott komló keserűséget hoz létre, a forralás közepén hozzáadott komló ízt, a forralás végén hozzáadott komló pedig aromát hoz létre.
Mikor adjak hozzá komlót?
Általában a forralás utolsó 5 percében vagy a láng kioltásakor adják hozzá (amikor a vízforralót levesszük a tűzről). Ha a komlót a láng kiégetésekor adjuk hozzá, akkor a maximális aromamennyiség érhető el.
Hogyan lehet komlót hozzáadni a házisörhöz?
Melegítsen egy kis vizet egy serpenyőben, amíg fel nem forr. Tegyél bele néhány komlót, és vegye le a vizet a tűzhelyről. Hagyja állni egy ideig a komlót, majd a keveréket hideg vízzel hozzáadhatja a főzethez. A száraz ugrálás az ideális módszer a sör aromája hozzáadására.
Az erjedés alatt hagyod a komlót?
Határozottan szándékosan ne tartson benne főtt komlót az erjedés során, mert az semmit sem ad hozzá a folyamathoz. A forraláshoz hozzáadott komló általában hátramarad, amikor az edényt a fermentorba engedik, vagy legalábbis ha áthelyezik, akkor azzal a szándékkal, hogy hamarosan lefaragják róla (és a másik kagylóról).
Mikor kezdjem el a száraz ugrálást?
A komló fermentorba való hozzáadásának megfelelő időpontja az, amikor az erjedés lelassul. Ez általában abban nyilvánul meg, hogy a fej (vagy kraeusen) csökkenni kezd, ami általában egybeesikcsökkent bugyborékolás a légzsilipben. Ez általában három-négy nappal az erjedés megkezdése után.
