A komló más célokat is szolgál a sörben, nevezetesen rejtett tartósító tulajdonságokat biztosít. A komlógyantában lévő savak természetesen antimikrobiálisak, segítik az erjedés során elpusztító baktériumokat. És ez a védőszerep átmegy a kész sörig, ahol a komló is gátolja a mellékízek kialakulását.
Szükséges komló a sörhöz?
Koló segít a sör frissebb, hosszabb ideig tartó megőrzésében; segít a sörnek megőrizni a habját – ez a sör aromájának és ízének kulcsfontosságú összetevője; és természetesen adjunk hozzá „komlós” aromát, ízt és keserűséget. A komló a Cannabinaceae családba tartozik, amelybe történetesen a kannabisz (kender és marihuána) is beletartozik.
Te tudsz sört készíteni komló nélkül?
Nem tudsz sört készíteni nélkülük. Ahhoz, hogy az élesztő alkoholt hozzon létre, cukorra van szüksége a táplálékhoz. … A forró vizet leeresztik a cefréből, és a keletkező folyadék egy cukros sörlé, amelyet fel lehet forralni, ízesítő és tartósítószereket - például komlót - adunk hozzá, lehűtjük és élesztővel erjesztjük.
Miért kerül a komló a végére?
A komló nagyon sokoldalú, mivel nem csak keserűséget, hanem ízt és aromát is adhat a sörnek. A forralás elején hozzáadott komló keserűséget, a forralás közepén hozzáadott komló ízt, a forralás végén hozzáadott komló pedig aromát hoz létre.
Mi az előnye a komló hozzáadásának?
Mikor kell hozzáadni a Bitteringetkomló
Ennek fő oka, hogy a komló keserűsége nélkül a sör szirupos-édes ízű lenne. További előnye, hogy a komló természetes tartósítószer, és elősegíti a sör hosszabb ideig tartó eltarthatóságát vagy hosszabb érlelési időt.
