A vörös sonkás szósz, a madárszem, a cédrusmártás és a fenékleves néven is ismert „vörösszem mártás” furcsa elnevezés könnyen megmagyarázható. Úgy vélik, hogy ez a folyékony zsír enyhén vöröses körére utal, amely a mártás felületén képződik, amikor azt redukálják.
Mi a történet a vörösszem-mártás mögött?
A szakács liberális adag holdfényt, déli kukorica whiskyt vagy „fehér öszvért” segített magának. A szakács véreres szemeit figyelve Jackson tábornok utasította, hogy hozzon egy kis vidéki sonkát olyan vörös mártással, mint a szeme. Ezért a vörösszem név a sonkás mártáshoz kapcsolódott.
Miből készül a vörösszem mártás?
Hagyományosan a vörösszem-mártást úgy készítik, hogy egy vastag szelet vidéki sonkát megsütünk, majd a sonkacseppeket erősen főzött feketekávéval keverjük össze, hogy a serpenyőt máztalanítsuk. Az elegyet ezután pár percig pároljuk, majd sötétbarna mártást kapunk.
Ki találta ki a vörösszem-mártást?
A legenda és nem feltétlenül tények szerint Andrew Jackson (1767-1845), az Egyesült Államok hetedik elnöke, aki akkoriban amerikai tábornok volt, a szakácsát hívta. megmondani neki, mire készüljön. A szakács előző este „holdfényes” kukorica whiskyt ivott, és a szeme olyan vörös volt, mint a tűz.
Mi az a mártásos szem?
Gavy-eyed jelentése
(UK) Bleary-eyed. melléknév.
