A pasztőrözés melegítési folyamata inaktivál néhány enzimet a tejben, de a tudósok nem hiszik, hogy ezek az enzimek fontosak az emberi egészségben. … Például a C-vitamint a pasztőrözés csökkenti, de a nyerstej nem a fő C-vitamin forrás az ember számára.
A pasztőrözés elpusztítja a tej enzimjeit?
A pasztőrözés egy kíméletes hőkezelés, amelynek célja kizárólag a nyerstejben található káros baktériumok eltávolítása. Ezenkívül deaktiválja azokat az enzimeket, amelyek korai tejromláshoz vezethetnek. … Tudományos kutatások kimutatták, hogy a pasztőrözés nem változtatja meg jelentősen a tej táplálkozási tulajdonságait.
A pasztőrözés megöli a jó enzimeket?
Enzimek – A pasztőrözési folyamat során fontos kulcsenzimek pusztulnak el, amelyek támogatják az egészséges bélrendszert és az immunrendszert. … A pasztőrözés megöli a jótékony baktériumokat.
A pasztőrözés inaktiválhatja az enzimet?
A feldolgozás során végzett keverés során a lipáz érintkezésbe kerülhet a tejzsírral, ami zsírlebomlást és mellékízeket eredményezhet. A pasztőrözés inaktiválja a lipázt a tejben és megnöveli az eltarthatósági időt. … Az alkalikus foszfatáz egy hőérzékeny enzim a tejben, amelyet a pasztőrözés indikátoraként használnak.
Miért rossz a pasztőrözött tej?
Pasztőrözés Elpusztítja a hasznos baktériumokat és enzimeket. Egyszerűen fogalmazva, a pasztőrözés abszolút katasztrófa az emberi egészségre nézve, mert sokakat megöla tejben lévő tápanyagok, amelyekre szervezetünknek szüksége van annak feldolgozásához. …
