A telítetlen zsírsavak egy vagy több szén-szén kettős kötést tartalmaznak. A telítetlen kifejezés azt jelzi, hogy a molekula egyes szénatomjaihoz a maximálisnál kevesebb hidrogénatom kötődik.
Miért nevezik a zsírsavat telítettnek vagy telítetlennek?
A zsírsavak lehetnek telítettek vagy telítetlenek. Egy zsírsavláncban ha csak egyszeres kötések vannak a szomszédos szénatomok között a szénhidrogénláncban, akkor a zsírsavat telítettnek mondják. A telített zsírsavak hidrogénnel telítettek, mivel az egyes kötések növelik a hidrogénatomok számát az egyes szénatomokon.
Mely zsírsavak telítetlenek?
Példák a telítetlen zsírokra: mirisztolésav, palmitoleinsav, szapiensav, olajsav, elaidinsav, vakcénsav, linolsav, linoelaidinsav, alfa-linolénsav, arachidonsav sav, erukasav, dokozahexaénsav és eikozapentaénsav.
Miért nem egyenesek a telítetlen zsírsavak?
Mivel egymástól bizonyos távolságra vannak, ezek a zsírsavak szobahőmérsékleten folyékony zsírokat képeznek, amelyeket általában olajoknak neveznek. A telítetlen zsírsavakban legalább egy kettős kötés van a szénatomok között. Emiatt eggyel kevesebb hidrogénatom lesz, és lehetővé teszi a teljes molekula meghajlását.
Honnan lehet megállapítani, hogy egy zsírsav telített vagy telítetlen?
Telített és telítetlen zsírsavak
- Ha csak egyesek vannakkötések a szomszédos szénhidrogének között a szénhidrogénláncban, a zsírsavat telítettnek mondják. …
- Ha a szénhidrogénlánc kettős kötést tartalmaz, a zsírsavról azt mondják, hogy telítetlen, mivel most kevesebb hidrogént tartalmaz.
