A gyömbércsalád tagja, a galangal egy rizóma (földalatti szár), amely megjelenésében és ízében is hasonlít a gyömbérre. A friss galangal hűtve akár egy hétig is eláll. … A friss galang alt akár két hónapig is lefagyaszthatja visszazárható műanyag zacskóban.
Hogyan tárolod a galang alt?
A friss galangal legfeljebb három hétig tárolható a hűtőszekrényben, ha megfelelően tárolják. Először megtisztíthatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kerül szennyeződés a hűtőszekrénybe, és készen áll a használatra, amikor szüksége van rá. Finoman dörzsölje át a bőrt hideg víz alatt, majd szárítsa meg.
Elromolhat a galangal?
Ha megfelelően van tárolva, a Galangal egy héttől néhány évigis eltarthat. … Ha a Galangal paszta formában van, akkor a hűtőszekrényen kívül szobahőmérsékleten 6-7 hónapig tart, míg hűtőszekrényben vagy fagyasztóban 1-2 évig megromlik.
Mit tehetek a megmaradt galangallal?
A friss galang alt érdemes lereszelni vagy nagyon vékonyra szeletelni, mert kicsit kemény lehet (minél fiatalabb a gyökér, annál puhább). Hozzáadható indonéz satay (húsnyárs fűszeres mogyorószósszal), malajziai laksa (tenger gyümölcsei és tészta fűszeres kókusztejben) vagy samlor kor ko (kambodzsai zöldségleves).
Hogyan szárítod a friss galang alt?
A galangalszeleteket vékonyrétegű szárítóval különböző körülmények között szárítottuk: hőmérséklet 45 és 75 °C, levegő relatív páratartalom 15 és70% relatív páratartalom, és a levegő sebessége 0,25 és 0,5 m/s. A mintákat analitikai mérlegben 10 percenként lemértük. A szárítást addig folytattuk, amíg a galangal nedvességtartalma állandó nem lett.
