Gyakran a cajun konyhához társítva ezt a technikát Paul Prudhomme séf tette népszerűvé. Az ételt olvasztott vajba mártjuk, majd megszórjuk gyógynövények és fűszerek keverékével, általában kakukkfű, oregánó, chili paprika, szemes bors, só, fokhagymapor és hagymapor keverékével.
Ki találta fel a megfeketedett halat?
Paul Prudhomme séf megfeketedett halat készített, a halfilét fűszerkeverékben kotorta, és nagyon forró öntöttvas serpenyőben főzte meg. És akkor ott volt a feketedés. Ez nem a cajun főzés kánonjából származik, hanem Paul séf által kitalált technikából.
Honnan származik a megfeketedett hal?
Az egész Paul Prudhomme séffel kezdődött, a K-Paul Louisiana Kitchen tulajdonosával a New Orleans-i francia negyed szívében. Éttermében dolgozta ki a megfeketedett vörös álsügér receptjét, és az emberek olyan mohón ették, hogy az ő jellegzetes ételévé vált. Most a vendéglősök szerte az országban másolják az ötletet.
Mit jelent az, ha azt mondják, hogy megfeketedett hal?
Feketítés egy olyan főzési technika, amelyet leggyakrabban kemény húsú halak, csirke, steak és más húsok készítéséhez használnak. … Amikor megfeketedett, az ételt olvasztott vajba mártják, majd gyógynövények és fűszerek keverékébe áztatják, mielőtt forró serpenyőben (hagyományosan öntöttvasban) megsütik.
A megfeketedett hal egészségtelen?
A megfeketedett területek az elszenesedett és grillezett húsonaz élelmiszerek (hús, baromfi, hal) rákkeltő vegyi anyagok forrásai. Ezek a vegyszerek közvetlenül károsítják a DNS-t, a genetikai anyagunkat, és olyan mutációkat indítanak el, amelyek rák kialakulásához vezethetnek.
