Ha megfőz egy madarat anélkül, hogy megfeszítené, a lábak és szárnyak távolabb vannak a testtől, így több levegő keringhet körülöttük. Emiatt a végtagok gyorsabban megsülhetnek, mint a madár többi része, és kiszáradhatnak. … Ez száraz, túlsült mellhúshoz vezethet, miközben arra vár, hogy a lábak elkészüljenek.
Szükséges a csirkét rácsozni?
A csirke megfeszítése szükségtelen lépésnek tűnhet, de valójában néhány fontos célt szolgál: A madár összefűzése segít megóvni a végtagokat és a mellet a túlzott expozíciótól való kiszáradástól főzés közben.
Meg kell kötni a csirkét sütés előtt?
Ha nem rögzíti a csirkét, a mellüreg nyitva maradhat, így túl sok forró levegő keringhet benne. … Ha lédús fehér húst és megfelelően főtt combokat és lábakat szeretne, sütés előtt a csirkét megráncolja az egyenletes főzés érdekében.
Mit használhatok, ha nincs főzőzsineg?
A hentes zsineg legkönnyebben beszerezhető helyettesítője a viasztalan, ízesítetlen fogselyem. Nem bírja a grill melegét, és határozottan elpattanhat, ha túl szorosan próbálja megkötni, de egy csipetnyivel működni fog.
A főzőzsineg ugyanaz, mint a normál zsineg?
A főzőzsineggel ellentétben a pékzsineg egy vékony zsinór, amely pamutból és poliészterből is készül. ez a "cukorkanál"a piros-fehér sodrott zsinórt jellemzően nem főzéshez, hanem pékáruk becsomagolására, kötözésére használják. A Baker's zsineg a kézművességben való számos felhasználása miatt vált népszerűvé.
