Pasztőrözött héjas tojás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a héjas pasztőrözött tojás főzés nélkül is biztonságosan használható. Például nyugodtan fogyaszthatók nyersen (például nyers sütitésztában vagy tojáslikőrben) vagy alulsütött formában (például napfényes felével felfelé készült tojásban).
A pasztőrözött tojást biztonságos nyersen fogyasztani?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) biztonságosnak tartja a héjas nyers tojás használatát, ha pasztőrözött (14). A nyers tojás tartalmazhat egyfajta patogén baktériumot, az úgynevezett Salmonella-t, amely ételmérgezést okozhat. A pasztőrözött tojás használata csökkenti a szalmonellafertőzés lehetőségét.
A pasztőrözött tojást fogyasztásra késznek tekintik?
A pasztőrözött tojás biztonsága
A megfelelően kezelt, pasztőrözött tojás, akár csomagolva, akár egészben héjában van, biztonságosan fogyasztható nyersen. Az USDA azt javasolja, hogy ezeket a tojásokat főzetlen ételekhez használják, például házi majonézhez, hollandi szószhoz vagy cézár salátaöntethez.
A bolti nyers tojást pasztőrözik?
Minden tojásterméket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálata (FSIS) az előírásoknak megfelelően pasztőröz. Ez azt jelenti, hogy gyorsan felmelegítették, és meghatározott ideig a szükséges minimális hőmérsékleten tartották a baktériumok elpusztítása érdekében.
Hogyan történik a tojás pasztörizálása főzés nélkül?
A tojássárgája általában elkezd főni140 F-on, de ez az eljárás lehetővé teszi a mikrohullámú sütő használatát a tojássárgák pasztőrözésére főzés nélkül. Az eljárás úgy működik, hogy savat adnak a tojássárgájához – akár citromlé, akár ecet formájában.
