Pasztőrözés teljesen elpusztítja a baktériumokat anélkül, hogy megfőzné a tojást. Az eljárás a főzéshez használt csomagolt tojásfehérjére is elvégezhető. A pasztőrözött tojás fogyasztása kisgyermekek, idősek és legyengült immunrendszerű emberek számára ajánlott, hogy csökkentsék a szalmonellafertőzés kockázatát.
Miért pasztőrözzük a tojást?
A pasztőrözött tojás olyan pasztőrözött tojás, amely csökkenti az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát a nem főzött vagy csak enyhén főzött ételeknél. Eladhatók folyékony tojástermékként vagy héjában pasztőrözve.
Mikor érdemes pasztőrözött tojást használni?
A pasztőrözési folyamat egy bizonyos hőmérsékletre melegíti az ételt, hogy elpusztítsa a jelen lévő káros baktériumokat. A pasztőrözött tojást olyan ételekben kell használni, amelyek nyers vagy rosszul főtt tojást igényelnek -- például cézár salátaöntetben vagy házi készítésű fagyl altban.
A pasztőrözött tojás jót tesz az egészségének?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) biztonságosnak tartja a héjas nyers tojás használatát, ha pasztőrözött (14). A nyers tojás tartalmazhat egyfajta patogén baktériumot, az úgynevezett Salmonella-t, amely ételmérgezést okozhat. A pasztőrözött tojás használata csökkenti a szalmonellafertőzés lehetőségét.
Kell a tojást pasztőrözni?
Az Egyesült Államok Minisztériuma az összes tojásterméket az előírásoknak megfelelően pasztőröziMezőgazdasági (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálat (FSIS). Ez azt jelenti, hogy gyorsan felmelegítették, és meghatározott ideig a szükséges minimális hőmérsékleten tartották a baktériumok elpusztítása érdekében. Nincs szükség további főzésre.
