Amikor a kekszet a tepsire helyezi, győződjön meg arról, hogy az oldala összeér. Sütés közben egymásba kapaszkodnak, nagyobbra és magasabbra emelkednek. A forró sütő segít a keksznek gyorsan sülni és kelni.
A keksznek puhanak kell lennie, amikor kiveszi a sütőből?
A közvetlenül a sütőből készült keksz még teljesen megfőtt állapotban is kissé puhának tűnhet (hűlés közben megszilárdul), tehát ez nem jó mutató befejezték a sütést. Ha a felület homokosnak és száraznak tűnik, amikor végighúzza rajtuk az ujját, az jobb jele annak, hogy elkészültek.
Milyen állagú legyen a keksz?
A tésztának puhának kell lennie. Ha a tészta száraz, adjunk hozzá további 1-2 evőkanál tejet. Ha tej helyett írót használunk, akkor a keksz finomabb ízt és nedves állagot ad.
Mitől nem kelnek meg a kekszek?
1. A ZSÍR NINCS ELÉG HIDEG, ÉS A SÜTŐ NEM ELÉG MELEG. Ügyeljen arra, hogy a vajat 30 percig hűtse (gyorsabban hűl, ha darabokra vágja). Ezzel biztosítható, hogy a zsír ne olvadjon el, és ne képződjön zsíros, ólmos keksz.
Miért nyers a kekszem a közepén?
Ez, vagy a tészta nem volt elég hideg sütés előtt. A meleg süteménytészta vagy a felesleges vaj miatt a keksz túlságosan szétterül, kívül gyorsan sül, közepe nyers marad. Legközelebb előtte 10 percig hűtsük a sütiket a hűtőbensütöd őket. Ha a probléma továbbra is fennáll, használjon kevesebb vajat.
