A levegős csokoládé, más néven légcsokoládé, egy olyan csokoládéfajta, amely gázbuborékok hozzáadásával habbá változott. … A gyártás során a folyékony csokoládémasszát hajtógázzal habosítják, majd alacsony nyomású környezetben lehűtik.
Hogyan készítik az Aero csokoládét?
A szabadalom leírja, hogy a csokoládét hogyan melegítik, majd levegőztetik, hogy kis buborékok keletkezzenek. A szilárd külső csokoládéhéj formáiba öntjük. Ahogy a csokoládé lehűl, a csökkentett légnyomás lehetővé teszi, hogy a buborékok kitáguljanak a tábla töltelékében.
Hogyan készül a Nestle Aero?
A Nestle's Aero régóta kedvence, egy finom tejcsokoládé, amely tele van könnyű légbuborékokkal. Ezek a híres csokoládék úgy készülnek, hogy a csokoládét légbuborékokkal töltik meg, majd csokoládébevonattal simítják ki.
Mi okoz buborékokat a csokoládéban?
Ha levegő rekedt a csokoládéhéj csokoládérétege és maga a forma között, a héjon a kristályosodás után lyukak lesznek azokon a helyeken, ahol a légbuborékok ültek.
Hogyan helyezik el a levegőt az Aeróban?
Az Aero rudak gyártása diómentes szolgáltatásokban történik. Számos különálló lépésben készülnek, kezdve a levegőzetlen héjas csokoládé szeletformákba történő felhordásával. Ezután a rúdba illeszkedő fagyott kúpot lenyomják, hogy elterjesszék a folyadékotcsokoládét az egész formába, és állítsa be.
