Általában nem javasoljuk a sózást, mivel nem kíván sokkal több sót hozzáadni a húshoz. Mivel azonban a sózás más kellemes ízeket is kölcsönözhet, megértjük a kóser szakács érdeklődését a kipróbálás iránt. Javasoljuk, hogy sóoldatot használjon, amely legfeljebb 5% sót tartalmaz – és kevesebbet, ha érzékeny a sós húsra.
Sózni kell a kóser pulykát?
A kóser madarakat nem kell sózni vagy pácolni sütés előtt. Hátrányok: A sóérzékeny embereknek gondok adódhatnak, mivel a kóser madarak definíció szerint sósabbak természetes társaiknál.
Szükséges a pulyka pácolása?
A rövid válasz: nincs ok a pácolásra, ha van egy ízletes pulyka. … Hogy a pulyka nedves maradjon, fedje le a mellet alufóliával, hogy ne száradjon ki. A mell bőre alá tölteléket is tölthet, hogy a hús ne száradjon ki, és még ízesebbé tegye.
Sózott pulykát kell sózni?
A pácolás során a pulyka extra nedvességet szív fel, ami viszont segít lédús maradni. … Még jobb, hogy a só lebontja a pulyka egyes fehérjéit, így lágyabbá válik. Tekintsd a pácolást biztosításnak. A mindössze 12 órán át nedvesen pácolt madár még akkor is lédús marad, ha kicsit túllépi a főzési időt.
A szakácsok javasolják a pulyka elfogyasztását?
Harmadik lépés: sózd be a madarat
“Sokan elfelejtik a legfontosabb lépéstnedves, finom madár: nem pácolják be!” mondja Vogerichten. „A sózás kulcsa a hálaadásnapi pulyka elkészítésének a tökéletességhez.”
