A végén olyan cipót kapsz, amely nem nyúlik ki és nem sül jól, és hibás és nagyon savanyú is. Míg egyesek (köztük mi is) szeretik ezt a csípős ízt, mások túl savanyúnak találhatják. A kenyér kelesztésénél elkerülhetetlenek a hibák, de nem kell kidobni a tésztát, ha túl sokáig keleszti.
Ehet pácolt kenyeret?
Ha a tésztát "úgy, ahogy van", akkor valószínűleg jelentősen összeesik a sütőben, és meglehetősen sűrű lesz. Valószínű, hogy a tészta kissé furcsa ízű lesz sütés után – túlságosan "élesztős" vagy "sörszerű", némi "off" ízzel. Nem lesz teljesen ehetetlen, de valószínűleg nem lesz jó az íze.
Mi történik, ha túl sokáig hagyja állni a kenyeret?
Ha túl sokáig hagyja kelni a tésztát, a kész kenyér íze és állaga megsérül. Mivel a tészta mindkét kelesztés során erjed, ha a folyamat túl sokáig tart, a kész kenyér savanyú, kellemetlen ízű lehet. … A túlpácolt kenyerek gumiszerű vagy omlós állagúak.
Honnan lehet tudni, hogy a kenyér túlmelegedett?
A túl kelesztés akkor fordul elő, ha a tészta túl sokáig keleszt, és a légbuborékok kipattantak. Tudni fogja, hogy a tésztája túlságosan kelesztve, ha ha megpiszkálja, soha nem ugrik vissza. A túl kelesztett tészta megmentéséhez nyomja le a tésztát, hogy eltávolítsa a gázt, majd formálja újra, és ismételje meg újra.
Miért az énrossz ízű a kenyér?
A túl sok cukortól az élesztő túl gyorsan vagy túl gyorsan szaporodik, és ettől (vagy éppen túl sok élesztőtől) kellemetlen, élesztős ízű tésztát kapunk. A túl hosszú kelesztési idő élesztős ízt is okozhat, ezért ügyeljen a receptben megadott kelesztési időre, és közvetlenül ennek letelte előtt kezdje el ellenőrizni a tésztát.
