Az önnövekvő liszt olyan lisztfajta, amelybe már hozzáadtak sót és vegyszeres kelesztőt, sütőport. Az önnövekvő liszt egyfajta kenyér készítésére használható, amelyet „gyors kenyérnek” neveznek, de nem helyettesítheti az élesztőt a hagyományos élesztős kenyérben.
Mi történik, ha önnövekedő lisztet használ a kenyérben?
Ha önnövekvő lisztet és élesztőt is használna, a kenyere valószínűleg túlságosan megkelne, amitől a teteje megrepedhet, sőt berepedhet. … Az önnövekvő liszt már tartalmaz sót, ezért ha olyan receptben használjuk, amely további sót igényel, például az élesztős kenyérhez írt receptben, akkor a kenyér túl sós lesz.
Mi történik, ha élesztőt adunk a magától kelő liszthez?
Ha önkelő lisztet használ, a kenyér sokkal gyorsabban keleszthető. Ezért, ha élesztőt is ad hozzá, meg kell várnia, amíg hatni fog. Ennek eredményeként a kenyere túlságosan kemény lesz, és nagy valószínűséggel összeesik sütés közben. Ha azonban teljesen kihagyja az élesztőt, elveszíti azt a finom kenyérízt.
Használhatok magától kelő lisztet kenyérliszt helyett?
Ha szükséges, kenyérlisztet helyettesíthet magától kelő liszttel. … A liszthez szódabikarbónát és sót kell adni, hogy a tészta főzés közben megkeljen. Az ellenkezője nem érvényesül. Általában nem jó ötlet az önkelődő liszt helyettesítése kenyérliszttel.
Mi történik, ha önemelést használlisztet univerzális helyett?
Bizonyos esetekben ez igaz, és a magától kelő liszt kényelmes alternatívája a hagyományos lisztnek, de ez nem mindig van így. Mivel az önnövekvő liszt hozzáadott élesztőt tartalmaz, helytelenül használva, kidobhatja a pékáruk állagát és ízét.
