A sovány darált marhahús zsír hozzáadásának legjobb módja marhahús hátzsír (faggyú) használata. Győződjön meg arról, hogy a faggyú és a darált marhahús hideg, mielőtt a robotgépben összekeveri. Más zsírok, például a vaj, a szalonnazsír és a darált sertés is jól használhatók.
Hogyan lehet zsírt adni egy hamburgerhez?
Adja hozzá a keresett zsírt közvetlenül a húshoz. A vaj könnyen beszerezhető, megfizethető, és nedvességet és zsírt ad a marhahúshoz – így egy lágy, lédús hamburgert készíthet. Használjunk hideg vajat és reszeljük le. A hamburgerekhez való vaj hozzáadásának legfontosabb része annak biztosítása, hogy a darált marhahúshoz hasonló alakú és hőmérsékletű legyen.
Hozzáadhatok olajat a sovány darált marhahúshoz?
A hús kiválasztásakor vegye figyelembe a zsír-hús arányt. A karcsúbb nem mindig jobb. A legalább 15% zsírtartalmú darált marhahús működik a legjobban, és az őrölt marhahús is jó választás. Ha jobban szereti a sovány darált marhahúst, adjon hozzá 1 evőkanál olíva- vagy növényi olajat minden kiló húshoz.
Használhat sovány darált marhahúst hamburgerekhez?
Egy ízletes hamburgerhez vegyen olyan marhahúst, amely körülbelül 20% zsírtartalmú (ami azt jelenti, hogy 80% sovány) vagy több. Mivel a hamburgerek valójában a marhahúsról szólnak, kerülje az extra sovány darált marhahúst, amely szárazon és keményen megfő.
Mennyire legyen sovány a darált marhahús a hamburgerekhez?
Ezért ő és a legtöbb szakértő határozottan ajánlja az őrölt tokmányt, amely 80 százalékban sovány és 20 százalékban zsíros. „Ez a zsír adja a legízletesebbetburger – mondta Hoemke.
