A krémezést számos különböző kulináris folyamatra használják. A sütés során az összetevők összekeverését szilárd zsiradék lágy formájával. Ha egy ételt „krémesnek” neveznek, az azt jelentheti, hogy tejben, tejszínben vagy hasonló folyadékban buggyantották.
Mit jelent a krémezés főzés?
Technikailag a krémezés azt jelenti, hogy összekeverjük a vajat és a cukrot közepesen nagy sebességgel, amíg jól keveredik, bolyhos és halványsárga lesz. Gyakran ez az első lépés egy süti vagy sütemény receptjében, és ez képezi az alapot, amelyhez más összetevőket adnak.
Miért hívják krémezésnek?
Elméletileg ennek a szódának megvan a maga története; nagy hagyománya van a felvert tojásfehérjével és különféle ízesítésű szénsavas italoknak. Lehetséges, hogy a névben szereplő krém a fogkő krémjéből származik, amely összetevő stabilizálja a felvert tojásfehérjét és megakadályozza a szirup kristályosodását.
Hogyan történik a krémezés?
A „cukorrövidítő” módszerként is ismert, a cukrot és a zsiradékot először összekeverik, majd hozzáadott keveréssel krémesítik. A krémezés során kis légsejtek képződnek, majd beépülnek a keverékbe. Ez a keverék nagyobb térfogatú és lágyabb állagú lesz.
Mik azok a krémes keverékek?
A krémezés az a folyamat, amikor lágyított vajat és cukrot összekeverünk oly módon, hogy kis buborékok keletkezzenek a keverékben. Miközben a vajat és a cukrot felverjük,a cukor belevág a vajba, ami buborékokat hoz létre.
