Egyszerű párolás. A forralásnál kíméletesebb főzési mód, a párolás az ételek folyadékban történő főzésére utal (vagy magának a folyadéknak a főzésére) a forráspontnál valamivel alacsonyabb hőmérsékleten―körülbelül 180-190 fok.
A párolás alacsony vagy közepes?
A párolás megtörténik közepes-alacsony lángon, és néhány enyhe buborékot fog látni a folyadékban. Párolására, leves vagy chili főzésére használják. Szintén nagyszerű módja annak, hogy a lassan sült hozzávalókat ugyanabban a serpenyőben sütjük a gyorsabban főzhető hozzávalókkal.
Hogy néz ki a párolás?
Hogy néz ki a lassú tűzön? Ahhoz, hogy a legegyszerűbben lemérje a lassú tűzön, egyszerűen figyelje meg a buborékok mennyiségét, amelyek az edény aljáról a folyadék felszínére emelkednek. Alacsony lassú tűzön a folyadék minimálisan mozog, csak néhány apró buborék száll fel szakaszosan, kis gőzfoszlányok kíséretében.
Fedővel párolod?
Mindig fedje le az edényt, ha bent akarja tartani a hőt. Ez azt jelenti, hogy ha valamit lassú tűzön akar forralni, vagy egy fazék vizet felforralni tésztafőzéshez vagy zöldségek blansírozásához, egy adag levest vagy szószt tegyen rá fedőt, hogy időt és energiát takarítson meg.
A párolás ugyanaz, mint a forralás?
Kezdjük az alapokkal. A forrásban lévő víz olyan víz, amely 212 ºF-on buborékol. … A párolás viszont lassabb, mint a szép bugyborékoló forrás. Még mindig nagyon meleg - 195-211 ºF - de a víz ebben az állapotbannem mozog olyan gyorsan, és nem termel annyi gőzt a párolgásból.
