Mind a fehér, mind a fekete bors valójában kis szárított bogyós gyümölcsök ugyanabból a paprikanövényből (Piper nigrum), amely Indiában őshonos. A fehér bors és a fekete bors közötti különbség a bogyók betakarításának időpontjában és a feldolgozás módjában van.
Hogyan készül az őrölt fehérbors?
A fehér bors teljesen érett paprikabogyókból készül. Körülbelül 10 napig vízben áztatják, ami erjedéshez vezet. Ezután eltávolítják a héjukat, ami eltávolítja a forró piperinvegyület egy részét, valamint az illékony olajokat és a feketebors aromáját adó vegyületeket.
A fehér bors a fehérborsból származik?
A a fekete- és a fehérbors ugyanabból a borsnövényből származik, de az ízbeli különbség a feldolgozás módjából fakad. A szemes bors eredetileg zöld színű, de a fekete borsot napon szárítják, míg a fehér borsról szárítás előtt vagy után eltávolítják a külső réteget, így a fehér mag megmarad.
Van különbség a fehér és a fekete bors között?
A különbség a feldolgozásban rejlik. Míg a fekete bors a külső réteget tartalmazza, addig a fehér bors esetében ezt a réteget eltávolítjuk. A csípősségük különbsége miatt azonban különböző konyhákban használják őket. A fehér bors csípősebb, mint a fekete bors, és gyakran használják a francia konyhákban.
Honnan származik az őrölt bors?
A paprika valójában egy apró gyümölcs,a piper nigrum néven ismert virágzó szőlő csonthéjaslevele (gyümölcs egyetlen maggal a közepén), amelyet trópusi vidékeken termesztenek, az indiai szubkontinensen és Délkelet-Ázsiában. A világ legjobb szemes borsai közül néhány az indiai Kerala állam Malabar-partjáról származik.
