A bab sok raffinózt tartalmaz, amely egy összetett cukor, amelyet a szervezet nehezen emészt meg. A raffinóz a vékonybeleken át a vastagbélbe jut, ahol a baktériumok lebontják azt, hidrogént, szén-dioxidot és metángázt termelve, amelyek a végbélen keresztül távoznak.
Mely élelmiszerek tartalmaznak raffinózt?
A raffinóz, stachyose, verbascoce emészthetetlen oligoszacharidok, amelyek nagy mennyiségben jelen vannak a hüvelyesekben, különösen a babban. Kisebb mennyiségben ez a komplex cukor megtalálható a káposztában, a kelbimbóban, a brokkoliban, a spárgában, más zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban.
Hogyan lehet megszabadulni a raffinóztól a babban?
Áztatás a főzés előtt Tanulmányok kimutatták, hogy a szárított bab 8-12 órás áztatása főzés előtt segíthet csökkenteni a raffinóz cukrok mennyiségét. A legfontosabb az, hogy áztatás után öntse ki a vizet, és használjon friss vizet a főzéshez. Ha kevesebb raffinózt tartalmaz a levesben vagy a chiliben, akkor a hüvelyesek könnyebben emészthetők.
Tartalmaz raffinózt a zöldbab?
Egyes embereknél a bab puffadást, gyomorfájdalmat vagy puffadást okozhat. Ennek az az oka, hogy a bab raffinózt tartalmaz, egy olyan típusú rostot, amely emésztési problémákhoz vezethet (19).
Miért rossz a zöldbab?
problémákat okozhatnak az emésztőrendszerben. A babfőzés csökkentheti a lektin szintjét. A zöldbab fitinsavat tartalmaz, amely képes kötődni az ásványi anyagokhoz, és megakadályozza azok kialakulásátattól, hogy a szervezet felszívja. Az ásványianyag-hiányban szenvedőknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt további zöldbabot fogyasztanak.
