A galangal közeli rokonságban áll a gyömbérrel és a kurkumával, és mindhárom gyökere frissen vagy szárítva is felhasználható, hogy ízesebbé tegye ételeit. A gyömbér friss, édes, de fűszeres ízt kínál, míg a galangal íze élesebb, fűszeresebb és kissé borsosabb. A három közül a kurkumának van a legcsípősebb és legkeserűbb íze.
Használhatok kurkumát galangal helyett?
galangal vs kurkuma
Bár úgy néz ki, hogy ez a kettő egyforma, az íz szempontjából nem. Ezenkívül a kurkumának kifejezetten sárga árnyalata van, amely galangal semmiképpen sem reprodukálódik. … A galangalhoz képest a kurkuma nyersen is kissé borsos, de inkább földes.
Mi a neve galangal angolul?
A galangal szó vagy változata galanga a közhasználatban a Zingiberaceae (gyömbér) családba tartozó négy növényfaj bármelyikének aromás rizómájára utalhat, nevezetesen: Alpinia galanga, más néven nagyobb galangal, lengkuas vagy laos. … Kaempferia galanga, más néven kencur, fekete galangal vagy homoki gyömbér.
Mivel helyettesíthetem a galang alt?
Galangal gyökér helyettesítője
- A nagyobb galangal legjobb helyettesítője 1 evőkanál fiatal, friss gyömbér gyökér 1/8–1/4 teáskanál friss citromlével. …
- Használhat 1 evőkanál friss, apróra vágott kisebb galangalot is (valószínűleg még nehezebb megtalálni, mint a nagyobb galang alt).
Mi az a galangal íz?
Míg sokan ismerik a fűszeres, enyhén édes, borsos ízét a friss gyömbérnek, a galangal íze inkább borsra emlékeztet, mint gyömbérre. Húsa is fehérebb, és sokkal sűrűbb, mint a gyömbér, amelynek halványzöldes/sárgától elefántcsontig terjedő húsa szinte lédús lehet.
