2024 Szerző: Elizabeth Oswald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 00:07
A tamis (ejtsd: "tammy", más néven dobszita vagy chalni az indiai konyhában) egy konyhai eszköz, kissé pergődobra emlékeztető, és működik. szűrőként, reszelőként vagy élelmiszer-darálóként. … Az egyik használatához a szakács a tamist egy tál fölé helyezi, és a háló közepére teszi a leszűrendő hozzávalót.
Hogy néz ki egy tamis?
Tamisnak, vagy dobszitának hívják, és úgy néz ki, mint egy közönséges szűrő és a rocksztár fia pergődobja keresztezése. Körülbelül a középkorból származik, és nagyjából azóta is használják a professzionális konyhákban.
Hogyan működik a tamis?
A szitálás és szűrés mellett a tamis kiválóan alkalmas a tisztításra is: eltávolítja az apró ereket és a szennyeződéseket a libamájból, és selymes pástétommá és terrinevé varázsolja. A klasszikus foie gras torchonhoz sok szakács tamis segítségével szitálja a májat, mielőtt szorosan összeforgatja a sajtkendőben és orvvadászattal.
Hogy van a tami krumpli?
Utasítások
- Előkészület.
- Hámozott, megmosott és kockára vágott burgonya bevétele, forrásban lévő vízbe helyezés.
- A burgonya főzésének engedélyezése 20-25 percig, amíg meg nem puhul.
- Eltávolítás a tűzhelyről, lefolyó.
- Tálba helyezés, burgonyapüré.
- Fél és fél hozzáadása, miközben a burgonya pürésítését alaposan folytatjuk.
Mi az Achinois?
A chinois egy kúp alakú, finom fémből készült szitaháló. Hagyományosan olyan dolgok szűrésére használják, amelyeknek nagyon simára készültek, például alaplevesek, szószok és levesek.
Ajánlott:
Mi az a mirepoix a főzésben?
A A Mirepoix aromás zöldségek kombinációja, amely finom háttérízt ad az olyan ételeknek, mint a levesek, pörköltek és párolt ételek. A Mirepoix, egy francia kifejezés, általában hagymából, sárgarépából és zellerből áll. Mit használhatok mirepoix helyett?
Mi az a szömörce a főzésben?
A szömörce csípős, citromos fűszer, amelyet gyakran használnak a mediterrán és a közel-keleti konyhában. Próbálja ki salátákban használni citromlé helyett, vagy grillezett húsok és halak fűszerezésére. Hummusra szórva is finom. Mi a jó szömörce helyettesítője?
Mit jelent a milánó a főzésben?
Valami milánói (vagy milanesa) stílusú étel elkészítése azt jelenti, hogy vékony hússzeleteket tojásba és fűszerezett zsemlemorzsába ásunk és kisütünk. … Valami milánói (vagy milanesa) stílusú étel elkészítése annyit jelent, mint vékony hússzeleteket tojásba és fűszerezett zsemlemorzsába ásni, és kisütni.
A főzésben mi az a holland sütő?
Egy holland sütő vastag falú, fedeles edény. Ezt a masszív főzőedényt évszázadok óta használják levesek, pörköltek, szószok és kenyerek lassú főzésére. A holland sütők öntöttvas, zománcozott, alumínium és kerámia változatban kaphatók. Hagyományosan azonban fűszerezett öntöttvasból készülnek.
Mit jelent a krémezés a főzésben?
A krémezést számos különböző kulináris folyamatra használják. A sütés során az összetevők összekeverését szilárd zsiradék lágy formájával. Ha egy ételt „krémesnek” neveznek, az azt jelentheti, hogy tejben, tejszínben vagy hasonló folyadékban buggyantották.
