A tamis (ejtsd: "tammy", más néven dobszita vagy chalni az indiai konyhában) egy konyhai eszköz, kissé pergődobra emlékeztető, és működik. szűrőként, reszelőként vagy élelmiszer-darálóként. … Az egyik használatához a szakács a tamist egy tál fölé helyezi, és a háló közepére teszi a leszűrendő hozzávalót.
Hogy néz ki egy tamis?
Tamisnak, vagy dobszitának hívják, és úgy néz ki, mint egy közönséges szűrő és a rocksztár fia pergődobja keresztezése. Körülbelül a középkorból származik, és nagyjából azóta is használják a professzionális konyhákban.
Hogyan működik a tamis?
A szitálás és szűrés mellett a tamis kiválóan alkalmas a tisztításra is: eltávolítja az apró ereket és a szennyeződéseket a libamájból, és selymes pástétommá és terrinevé varázsolja. A klasszikus foie gras torchonhoz sok szakács tamis segítségével szitálja a májat, mielőtt szorosan összeforgatja a sajtkendőben és orvvadászattal.
Hogy van a tami krumpli?
Utasítások
- Előkészület.
- Hámozott, megmosott és kockára vágott burgonya bevétele, forrásban lévő vízbe helyezés.
- A burgonya főzésének engedélyezése 20-25 percig, amíg meg nem puhul.
- Eltávolítás a tűzhelyről, lefolyó.
- Tálba helyezés, burgonyapüré.
- Fél és fél hozzáadása, miközben a burgonya pürésítését alaposan folytatjuk.
Mi az Achinois?
A chinois egy kúp alakú, finom fémből készült szitaháló. Hagyományosan olyan dolgok szűrésére használják, amelyeknek nagyon simára készültek, például alaplevesek, szószok és levesek.
