A fehér borsnak csípős íze van a nyelven, bár a források különböznek attól, hogy csípősebb vagy enyhébb, mint a fekete bors. Például a Cook's Illustrated szerint enyhébb, mások szerint élesebb harapású. A források egyetértenek abban, hogy a fehér bors kevésbé összetett ízű, mint a fekete bors.
Fűszeres a fehérbors?
Az íze elég csípős-fűszeres, de nem feltétlenül csípős. Használj belőle elegendő mennyiséget, és bizseregni fog tőle a szád. Olyan ráncos, mint a miniatűr asz alt szilva. A fehérborsot viszont szárítás előtt beáztatják, hogy a külső réteg leválik.
A fehér bors csípősebb, mint a hagyományos paprika?
Míg a fekete bors a külső réteget tartalmazza, a fehér bors esetében ez a réteg eltávolításra kerül. A csípősségük különbsége miatt azonban különböző konyhákban használják őket. A fehér bors csípősebb, mint a fekete bors, és gyakran használják a francia konyhákban.
Mi a különbség a fehér és a fekete bors között?
A frissen őrölt fekete borsot gyakran csípősnek, virágosnak és csípősnek nevezik. A fehér paprika kevésbé csípős hője a vegyszerek miatt, amelyek a bőr eltávolításakor eltávolíthatók. Ugyanakkor a bogyók teljes érése és erjedése a fehér bors összetettebb, földes ízét eredményezi.
Miért használnak a szakácsok fehérborsot?
Egyes szakácsok szigorúan esztétikai okokból használnak fehér borsot: fehér vagy világos színű ételekhez és szószokhoz használnak fehér borsot.így nem lesz fekete foltok. Más szakácsok úgy találják, hogy a fehér bors összetettebb, mégis finomabb ízű, mint a fekete bors, amely nagyon jól érezheti magát.
